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Patatas a la importancia: receta tradicional fácil.

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Una receta tradicional española que transforma las humildes patatas en un plato de 'importancia' gracias a un rebozado crujiente y un guiso lento en un caldo aromático.

Ingredients

Scale
  • 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instructions

  1. Pelar, cortar las patatas en rodajas, enjuagar para quitar el almidón y secar bien.
  2. Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado salpimentado.
  3. Calentar aceite en una sartén. Pasar las patatas por harina, luego huevo y finalmente pan rallado.
  4. Freír las patatas por tandas hasta que estén doradas (3-4 minutos por lado). Escurrir en papel absorbente.
  5. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el pimentón y el laurel, removiendo rápido.
  6. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego e incorporar las patatas fritas.
  7. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espese.
  8. Rectificar de sal y pimienta, y servir decorando con perejil fresco.

Notes

  • Para que el rebozado no se desprenda, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír.
  • Si prefieres una salsa más espesa, puedes machacar una de las rodajas de patata en el caldo.
  • Puedes añadir unas hebras de azafrán al caldo para un sabor más auténtico.

Nutrition

Keywords: patatas a la importancia, receta tradicional, patatas rebozadas, cocina española, guiso de patatas

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